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酒酿冲鸡蛋怎么做

日期:2018-12-21(原创文章,禁止转载)

酒酿冲鸡蛋是一种利用酒酿和鸡蛋制作的美食,这也是很多朋友会经常制作的小甜品洛阳市专治癫痫病的专科医院。酒酿冲鸡蛋可以使用现成的酒酿,这样制作起来就会更加的方便。酒酿冲鸡蛋中含有的营养物质对朋友们的身体都是有很多好处的,比如促进血液循环、滋阴养颜等等

酒酿鸡蛋在江南地区尤为流行,是一种简单易做的汉族小吃。在滚水中加入红糖、生姜,然后打进鸡蛋,跟着即可熄火。将蛋与汤盛入碗中,放入酒酿即可食用。其主要食材为酒酿、鸡蛋、红糖;口味酸甜可口,而且具有催乳丰胸、滋阴养颜等功效。

做法步骤

1. 生姜加水大水煮至沸。

2. 滚唐山市治疗癫痫病的中医院了以后转小火。

3. 将鸡蛋在碗里打散备用。

4. 小火滚至水收的差不多时,加陇南治癫痫病哪家医院最好红糖。

5. 加入酒酿搅拌,转大火。

6. 滚了以后,冲入鸡蛋,快速搅拌,即可关火。

选购酒酿

超市有酒酿卖酒酿在超市买得到,小菜场也有卖,有瓶装、简装和散装。

酒酿有新旧酒酿之分,选购的时候,可以看玻璃罐中的米,米的中央有一个洞,洞大的比较老,洞小的是新发酵的。

此外,老酒酿的米也比较膨涨,所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的,“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大,米粒间的空隙也比较松。选择时,最好用老一点的酒酿,因为老酒酿的味道较浓、较香。第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道,可以先买新一点的酒酿试试。

自制酒酿

食材准备

糯米,甜酒曲(也称酒药,中药店有售)

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制作步骤

1 淘米4-5遍,泡米一夜。

2 将米蒸熟,凉至温热(38度到45度左右)

3 拌入甜酒曲,加入半杯凉开水,米中间捅一个小坑

4 密封办好的水,放置在温度偏暖的地方,保温发酵,大约48小时后,米酒就会接近满坑,甜酒酿即成。

注意事项

1 所有容器和搅拌材料一定要洁净,不能沾生水或油。

2 甜酒曲一定要拌均匀,拌酒曲的温度要掌握好,不能太热。

3 保存发酵的温度大约30-45度较为合适

4 蒸米的时候,不宜蒸时间过长,蒸米的时候加水量仅为半个指节。蒸熟的米量基本和原来的一样,蒸好的米应该颗粒分明,米质比平时吃的米饭稍硬,蒸米的时间应掌握在30分钟以内。

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